2.扇貝和海苔分別洗凈，用清水加壹勺料酒浸泡1小時以上。
3.帶子瀝幹水，帶子和火腿壹起蒸15分鐘。清蒸湯是保留的。
4.待蒸好的扇貝略涼不燙後，用手指捏碎，撕成碎片。蒸好的火腿腸也切成小塊，幹海苔瀝幹水切成小塊。
5、鍋中放500ml油，燒至5成熟，轉中小火，倒入幹貝絲。(5)成熟度是關於鍋內出現油線。取幾個幹貝絲，放下做小泡泡。)
6.將貝思幹煎至淺金黃色(接近海苔幹的顏色)，與海苔絲壹起炒。將幹貝和幹米飯炸至金黃色(接近火腿的顏色)，加入火腿碎壹起炒。
7.當三種食材脫水變成金黃色後，取出放到另壹個鍋裏，小火加熱，倒入4湯匙料酒、2湯匙生抽、5湯匙蠔油、1湯匙糖和之前蒸好的扇貝火腿的汁，攪拌均勻，小火煮。
8.大蒜和洋蔥都切成丁。小火加熱油鍋，倒入蔥末炒至金黃色，再倒入蒜末炒至棕色，關火。(洋蔥因為水分多，需要炒壹會兒，蒜末後期容易糊。)
9.將邊鍋煮好的幹貝火腿倒回放有蒜和洋蔥的油鍋中，立即加入胡椒面和黑胡椒拌勻。海鮮醬做好了。
10.海鮮醬稍涼後即可裝瓶，油不要過食材。最好冷藏，開瓶後盡快食用。