手撕餅金黃誘人、酥香軟嫩，壹直都是宴席上最受歡迎的主食之壹，年飯桌上的精品主食當然非它莫屬。
金牌手撕餅的做法
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1
取面粉200克，加入約120克80度左右的熱水，邊加邊攪拌
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2
攪成雪花狀，加少量涼水揉成軟和的面團，蓋擰幹的濕布醒半小時以上
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3
紅蔥頭去皮洗凈切小粒
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4
起鍋坐油，放入紅蔥頭碎小火慢慢炸至酥黃，蔥頭粒盛出，趁熱加入滿滿1勺面粉炒勻
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5
蔥頭粒放涼，蔥油酥也盛出放涼，油酥如圖可輕易流動就行了，如果太稠可摻少許油
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6
醒好的面直接搟開成長方形，抹上油酥，均勻地灑上炸過的蔥頭粒和火腿碎
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7
沿長邊像折紙扇那樣來回折疊成條狀，醒15分鐘後慢慢抻長再醒15分鐘
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8
沿壹頭卷起，邊卷邊抻，卷好後醒10分鐘，搟成厚薄適中的餅
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9
鍋燒熱，加適量油，放入面餅，蓋上鍋蓋中小火，壹面烙至金黃翻頁也烙至金黃即可?