牛裏脊肉，因為這部分運動少，所以肉質比較嫩，熱量較低，所以對減肥的影響會小壹些。最好不要油炸。牛肉火腿可以水煮，裏脊肉營養成分差不多，蛋白質含量略高於排骨，脂肪含量略高於裏脊肉。
減肥吃什麽介紹
牛裏脊肉，顧名思義，就是牛裏脊肉上的肉。牛肉有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的作用。適合氣虛、筋骨無力、長期貧血、面黃目眩的人食用水牛，能穩定中焦，健脾養胃，強筋壯骨。
適用於手術、疾病後調養的人群，以及患有傳染病、肝病、腎病的人群。牛肉是護發產品。患有疥瘡、濕疹、痤瘡和瘙癢的人應慎用。膽固醇和脂肪高的人、老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻略暗，脂肪白色或淡黃色，外觀略幹或有風幹膜，不粘手，彈性好。它有鮮肉的味道。老牛肉呈暗紅色，嫩牛肉呈淡紅色，品質緊實細膩，富有彈性。有人認為牛肉開始腐爛的時候味道最鮮美。