佐料
精制白面粉9公斤，熟豬油3.1公斤，麥芽糖1公斤，80℃熱水3.5公斤。
佐料
精白面5斤，熟豬油2.85斤。
蘇式月餅制作技術實際上是古代人民集體智慧的結晶，它起源於唐代，興盛於宋代。直到清乾隆三十八年稻香村的出現，這壹技藝才真正被收集、整理、完善、創新、傳播。
擴展數據:
食物禁忌
1，膽囊炎、膽結石患者
膽囊炎、膽結石患者不宜多吃月餅，否則會引起疾病發作。月餅吃多了可能會引起急性胰腺炎，急性胰腺炎是急性的，少數急性病患者可在短時間內死亡。
2.高血壓、高血脂和冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖和油會增加血液粘稠度，加重心臟缺血程度，甚至誘發心肌梗塞。
3.腎炎患者
腎炎患者忌食過鹹的食物，有些月餅含鹽較多，所以吃後常感到口渴，容易飲水過多，增加腎臟負擔，加重腎性高血壓，容易出現水腫。
百度百科-蘇州月餅