譚家菜，也被稱為第二菜系，是中國最著名的官方菜肴之壹。因其味道鮮美、質地柔軟而被人們所稱道。譚家菜出自清末官宦世家譚宗鈞府邸，至今已有百年歷史。譚家菜始於清朝同治年間，興盛於清末民初，至今仍不失人氣。
譚家菜鹹中帶甜，南北皆宜。調料原汁原味，制作精良，用料堅硬。菜軟爛，所以好吃軟。口感醇厚，滋潤，忠於食材本色。
在譚家菜的烹飪中，糖和鹽經常是半生不熟的，甜是新鮮的，香是鹹的。它的菜肴烹制得慢而細致，並且使用了更多的烹飪方法，如燒、燉、燜、蒸、烤、煎、烤和湯等。，而炒菜很少，也不講究抖勺轉勺之類的技巧。
譚家菜最著名的是燕窩和魚翅的烹飪，魚翅的做法有十幾種，如三線魚翅、蟹黃魚翅、砂鍋魚翅、濃湯魚翅和海燉魚翅。