用料1?
面粉 75克
開水 35克
冷水 適量
玉米油 5克
用料2?(餡)
鹵肉 100克
鹵蛋 2顆
黃瓜 半根
紅油腐乳 半塊
鹵汁 2匙
辣椒粉 1-2勺
鹵肉卷的做法 ?
面粉加開水，拌成柳絮狀
加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團
醒面半小時
分成兩份，分別壓扁，取壹塊的壹面刷上薄油
將另壹塊貼到刷油面上
搟薄，大概2MM左右
平底鍋刷薄油，放下面餅
小火烙熟壹面，再翻面烙熟
將兩面餅分開
配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻
鹵好的肉切片，黃瓜切細條
面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了
小貼士
1、鹵肉壹般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那麽香了，所以醬料裏配的是辣椒粉；?
2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料裏用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多壹種風味，也增加稠度。