蕎麥茶是將蕎麥炒制而成的壹種茶，具有健脾消食、降氣潤腸、解毒斂瘡的功效，還具有降血糖、降血脂、降血壓、促進消化、延緩衰老的保健功能。
蕎麥味甘，微酸，性寒，入脾、胃、大腸經。具有健脾消食、降氣潤腸、解毒斂瘡的功效，可用於治療胃腸積滯等疾病。現代研究表明，苦蕎茶能促進胰島β細胞的恢復，降低血糖，因此有助於治療糖尿病及其並發癥。蕎麥茶富含膳食纖維和多種氨基酸，能促進腸道蠕動，有潤腸通便、降低膽固醇的作用；苦蕎茶中含有的維生素和黃酮類物質能有效清除體內自由基，延緩身體衰老。
需要註意的是，低血壓、低血糖、嚴重消瘦的患者要慎食。少部分人食用蕎麥食品，會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以有黑蕎麥過敏反應史的人要慎重食用。