把魚清洗幹凈，可以用廚房紙巾把魚擦幹。小心妳的手，這條魚有壹根尖刺。鍋裏放油，燒熱，把魚放進去，稍微煎壹下，1-2分鐘。加入2片姜，把魚翻過來，再炒壹下，倒入1-2茶匙料酒。煎至兩面金黃。將兩個雞蛋打在壹個幹凈的碗裏。加入1小碗清水(冷水)，用手動打蛋器打勻。如果沒有，就用筷子打。這壹步，壹定要用牙簽在保鮮膜上紮壹些小孔。大火開，鍋裏的水燒開後轉中火蒸15分鐘。
練習2:
材料
昂貢魚(小)4條
4個土雞蛋
姜絲適量
蔥適量
黃酒適量
芝麻油適量
適量鮮酒精醬油
練習步驟
1，殺死昂公魚，洗幹凈，控水。
2.把魚放在壹個大碗裏，姜絲，蔥花，塔帕黃酒，少許鹽。先打碼，靜置十分鐘去除魚腥味。
3、取出壹個草蛋打散，加入雙水，加入適量鹽。
4.蛋液用濾網過濾後倒入魚缸。
5.碗用保鮮膜封好，放入有熱水的大鍋內，大火蒸10分鐘，轉小火5分鐘。
6、起鍋後，可根據個人口味加入適量的香油、鮮酒精醬酒。