砍
馬鈴薯
韭黃
羊歐芹
精力
精制食鹽
雞精
辣椒
方法/步驟
將洗好的排骨放入鍋中用開水焯壹下，可以更好的去除血腥味。將煮好的排骨放入盛有開水的砂鍋中，放入姜片，先用武火煮沸，再用文火慢燉1.5小時。土豆去皮，切塊；將青蔥/歐芹切碎，放在壹邊。(土豆皮也可以去掉，根據個人喜好。)因為切好的土豆沒有馬上放入開水中，所以要用涼水沖洗去除澱粉，否則土豆絲會變色。1.5小時後，將土豆瀝幹，倒入，大火燒開，小火慢煮半小時左右，中途加點精鹽。(做菜時不要壹直攪拌土豆，以免湯渾濁，土豆變形。)做好了就改火，加入適量雞精和胡椒粉，倒入小蔥/香菜拌勻關火。土豆燉排骨湯是壹道清淡營養的湯。排骨又脆又爛，有土豆的味道。湯汁鮮而不膩，很清爽。
需要註意的事項
1.燉排骨會產生很多油，做土豆燉排骨湯不需要食用油；
2.土豆容易煮，放晚壹點；
3.土豆切成絲或塊後容易氧化，壹定要用清水浸泡，否則土豆絲會變色；
4.湯裏不宜先放鹽，因為鹽有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。