主料
鯽魚
2條
黃豆
100g
輔料油適量
鹽適量
料酒適量
白砂糖適量
醋適量
花椒適量
紅尖椒適量
蔥花適量
姜絲適量
老抽適量
鹽適量
味精適量
黃豆煮魚的做法
1
魚宰殺去鱗後洗凈，魚肚子裏的黑膜也要洗凈
2
晾幹表面，或者用廚房紙巾吸幹表面的水份
3
熱鍋涼油，放入姜絲，放入魚
4
煎至魚可晃動，翻面繼續煎另壹面
5
煎至兩面金黃後，放入沒過魚的水
6
加少許料酒
7
加上切開的紅辣椒和幾顆花椒
8
倒入少許老抽上色
9
加入幾滴醋
10
加入鹽，待水煮開後可嘗下味道
11
黃豆提前泡三四個小時，洗凈後倒入鍋中
12
加少許糖提味
13
大火煮開後改小火，中途翻動壹到兩次，次數不要太多，以防翻碎掉
14
待湯汁收幹後加少許味精，不喜歡的可不加
15
出鍋前撒上蔥花