1.將綠豆用清水洗凈；取適量綠豆用清水洗凈，挑選較好的綠豆。
2.在容器中浸泡壹夜；然後放入幹凈的容器中，在容器中加入壹定量的水，讓綠豆浸泡壹個晚上，直到綠豆膨脹。
3.將豆子平放在容器底部；將泡好的豆子均勻的鋪在容器底部。
4.倒掉水，蓋上白紗；倒掉水，用白紗蓋好蓋子，放在溫暖的地方。
5.早晚在白紗上噴水；每天早晚用噴壺在白紗上噴適量水，待豆芽足夠濕潤後蓋上容器。
6、3天左右就發了；這樣3天左右綠豆芽就已經推出來了。
豆芽，又叫芽菜，又稱聰明芽、豆芽、如意菜、夾菜、銀芽、銀針、銀苗、芽、大豆芽、清水豆芽，是由各種禾谷類、豆類、樹木的種子培育而成的食用“芽菜”，又稱“活蔬菜”。品種豐富，營養全面，是壹種常見的蔬菜。
主要食用部分是下胚軸。常見的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等30多個品種。