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1.辣椒清洗後去掉頭部，然後切成均勻的小塊(此法適用於所有品種的辣椒)。
2.放在大壹點的盆裏方便攪拌，加入壹勺鹽，壹勺辣的和壹個雞蛋，把雞蛋和辣椒攪拌均勻。
3.然後加入壹碗面粉，將面粉壹點壹點倒入盆中，邊倒邊攪拌，讓每壹段辣椒都裹上壹層面粉。
4.鍋裏放適量的油。油燒熱後，倒入辣椒，中小火煎壹面翻另壹面，使兩面受熱均勻。
5、煎到這樣，金黃色，因為雞蛋比較粘，面粉包裹在辣椒上，煎的時候不會掉。
6.這樣做出來的辣椒炒面真的是又香又辣又好吃。我吃得越多，就越想吃。這是壹種從小吃到大的美味，充滿了童年的回憶。
成分列表:
(辣椒壹斤，雞蛋壹個，面粉壹碗，鹽壹勺，辣壹勺，油適量)
烹飪技巧:
1，這種做法適合所有品種的辣椒。如果喜歡吃辣，就選線椒。對於不能吃辣的人，建議選擇蔬菜辣椒。
2.炒的時候要控制火候，避免炒到影響口感。