幾分鐘的熱燙會使幹豆子變熟。

夏季是毛豆大量上市的季節。這個時候毛豆不僅新鮮，而且實惠。這幾天市場上的鮮毛豆越來越多，價格也比前段時間略有下降。十塊錢可以買三公斤。喜歡毛豆的朋友可以趁著價格低多買點，留到冬天吃。味道還不錯，吃起來鮮嫩。下面我們來看看毛豆的保存方法。

先將豆角從新鮮毛豆上剝下，倒入適量清水入鍋，燒開後加入壹勺鹽，倒入毛豆，焯水約1分鐘至毛豆呈綠色，快速取出過冷，使毛豆快速冷卻，可保持毛豆綠色。

待毛豆完全涼透後，取出瀝幹水分，攤開晾幹至毛豆表面無水，裝入保鮮袋，每袋夠壹餐，紮緊袋口，再放入冰箱冷凍室冷凍保存。吃的時候拿出來解凍就好了。

同樣，先將新鮮毛豆中的豆子去皮，洗凈瀝幹(或不瀝幹)，炒菜時在鍋中倒入適量的油，油熱後放入毛豆，翻炒至毛豆變色，然後取出晾至完全涼透。然後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。吃的時候拿出壹個袋子解凍。

保存的毛豆沒有豆腥味，味道鮮嫩。保持壹年也不錯，方法也很簡單。