糖醋排骨的正確做法步驟如下：
工具/材料：排骨、花椒、姜、大料、鹽、糖醋汁、植物油、勺子、清水。
1、排骨清洗幹凈後加入姜、花椒大料煮30分鐘。出鍋前10分鐘加鹽。煮30分鐘排骨肉吃起來稍有嚼勁，如果喜歡有嚼勁的話，30分鐘就夠了，如果喜歡更軟爛些，再煮久壹些。
2、煮好的排骨撈出瀝幹水分涼壹下。然後在排骨裏面加入生抽、料酒、腌制壹會。
3、煮排骨的湯過濾壹下，留著不要丟掉。排骨湯可以用來煮面或是做高湯使用。
4、鍋裏多放些植物油，放入腌制鍋的排骨煎3-5分鐘，將肉煎壹下口感會更好些。
5、按照1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水的配方調制壹碗料汁。勺子如圖，壹般吃飯用的勺子即可。
6、排骨煎好以後倒掉煎排骨的油，放入壹碗煮排骨的湯，然後在加入糖醋汁，中小火煮至鍋裏湯汁收完即可。煮排骨的時候已經加了鹽，後又加入的壹碗排骨湯也是鹹的，後敘基本不用加鹽了，如果覺得排骨的鹹味不夠，在最後還可以再添加些鹽。