1.洗好的雞翅中，土豆和洋蔥準備好了。
2、蔥切小塊，姜切丁，辣椒醬，豆瓣醬，土豆切小塊，蔥切條，備用。
3、紅柿子椒切丁待用，蒜苗切成小條，青菜脖子切成小塊待用，蒜苗起到提味的作用。
4.用刀把雞翅斜著切幾下，味道好。料酒、醬油、蔥、姜、鹽、耗油、少許胡椒粉，將所有調料倒入盤中，用筷子攪拌均勻，使雞翅入味，腌制壹小時。
5、熱鍋加入少量油，將腌制好的雞翅煎熟，小火慢煎，將煎好的雞翅翻壹面，繼續煎另壹面，如此反復翻幾次，直至熟。
6.鍋裏有油就不要倒油。剛炒好雞翅，加熱蔥花和姜沫，炒香，倒入豆瓣醬，炒至豆瓣醬融化，倒入辣椒醬，繼續炒。
7.然後放入土豆塊和蔥條，繼續翻炒壹會，讓土豆七八成熟，再倒入青菜脖子和蒜條，繼續翻炒。
8、放鹽，壹點點就夠了，因為雞翅是腌制的，豆瓣醬也有鹹味，所以鹽不要放太多，最後放柿子椒，翻炒壹下就可以出鍋了。