2.鍋中倒入半鍋水，將雞爪放入鍋中，再放入姜片、八角、料酒，然後蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉中火繼續燜5分鐘。
3.將煮熟的雞爪撈出，用冷水沖洗幹凈，然後用刀切成兩半。水煮雞爪比較好切，如果切成兩半會更好吃。
4.紅辣椒洗凈切塊備用。姜和蒜也切好備用。
5.接下來，我們把孜然、桂皮、花椒、八角、香葉裝進壹個小網兜裏，系在嘴邊。如果沒有這種袋子，就不用了，不過最後腌好了再拿出來扔掉更方便。
6.往鍋裏倒壹點油。加熱後，將紅辣椒、蒜、姜壹起翻炒，炒出香味。
7.然後我們把雞爪放進鍋裏繼續翻炒半分鐘左右。
8、然後加入壹罐啤酒，我的壹罐啤酒是680ml，然後把調料包放入鍋中，加入生抽、老抽、冰糖，蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火慢燉。
9.當湯汁腌到剩下壹半的時候，我們會開大火收汁。這個時候妳會發現雞爪會越來越黑。當湯還有壹點半的時候，根據鹹度加入適量的鹽，攪拌均勻後即可食用。