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面粉是怎麽發酵的?

1.要發酵面粉,首先要準備好酵母粉。酵母粉的用量有講究。500克面粉要用1.5克酵母粉。多壹點沒問題,但不能少。

2.取壹個小碗,倒入半碗開水,晾入35度左右的溫水中,將準備好的酵母粉融化在溫水中,制成酵母水。不宜用開水或冷水。

3.如果妳想把面粉發酵好,妳也可以拿壹個小碗,在碗裏放壹些糖,然後倒入開水,糖化,用加糖的溫水幫助妳快速發酵。

4.將面粉放入盆中,準備250克溫水。要想把面條拌好,面粉和水的比例是關鍵,面粉和水的比例大約是2: 1。也就是說,500克面粉需要250克水,當然也用溫水。

5.將面粉倒入盆中,加入酵母水和糖水,然後加入剩余的溫水。壹邊加水,壹邊用筷子攪拌幹面粉,把幹面粉全部攪拌成濕疙瘩。妳看,盆裏沒有剩余的幹面粉,幹幹凈凈的,以至於跟面團很順滑,不粘,剛剛軟。

6.將面團揉成面團,小火10分鐘,再揉幾分鐘,揉透。

7.將揉好的面團蓋上蓋子,放在比較暖和的地方,發酵1小時。

8.是時候看到面團比以前大了壹倍,還有蜂窩孔,說明面粉發酵了,可以做出自己想要的食物了。