中筋面粉1.5杯中筋面粉1.5杯，泡打粉1茶匙，拌勻，溫水3/4杯(超過30度酵母會燙死)，糖1湯匙，酵母65438+。
二、和面:
1.和面的時候要邊加邊攪拌均勻，再加入剩余的1料(這樣會讓面團更容易，更均勻)。
2.如果揉面時面團粘在手上，在手上塗點玉米油，不要加幹面粉。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方保溫，直到面團變成原來的兩倍大。如果用手指按壹下，沒有馬上彈起來，面團就好了(45分鐘左右)。我把面團做成“心形”，但是做出來之後變形了。
3.最後將面團分成6份，蓋上保鮮膜保濕。
小貼士:
和面的問題其實也是很有講究的，因為除了要註意水分和和面，還要註意和面機的內部和揉面的次數，這和面團的質地有很大的關系。
韭菜餡不加水更好吃的三個小技巧；
1，切韭菜的時候，用直刀切。盡量壹刀切掉，避免菜葉上反復拉刀，可以有效控制水分問題。
2.韭菜餡不是更香更脆的秘密武器:油條。加點油條掰進去，餡料會比較幹，口感也比較脆香。
3.在調料加入胚之前控制韭菜餡的流出也是壹個很好的方法。