茄子含有豐富的維生素E，可以抗衰老。茄子還含有大量的鉀，可以調節血壓和心臟功能，預防心臟病和中風。尤其是維生素P的含量非常高。
茄子可以生吃減肥嗎？其實不能。
雖然有些食物生吃，其中的營養成分會更容易被人體吸收，但是如果沒有專家的提醒和指導，生吃壹些食物很可能會引起中毒。所以，關於吃生茄子減肥，還是要聽聽專家的意見。
3吃茄子的註意事項1。茄子的吃法雖然很多，但大多烹飪溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
2.茄子和蟹肉都是寒性食物。經常壹起吃會讓胃不舒服，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
3、茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生瘡的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。