配料:紫菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜。
練習:
首先，將準備好的紫菜在溫水中浸泡壹段時間。這個時候把蝦皮沖洗幹凈，不然會鹹的。將洋蔥切成蔥花，香菜切塊。
第二，準備壹個碗，把雞蛋打進去，撒點鹽打碎。最好用打蛋器攪拌，這樣煮出來的雞蛋容易開花。
第三，往鍋裏倒適量的水，開大火把水燒開，然後把泡好的海苔放進鍋裏開始煮。
四、紫菜煮三分鐘左右，只需將打好的蛋液倒入鍋中，加入少量鹽，雞蛋開始凝固時，浮到表面即可。
5.雞蛋放鍋裏不到壹分鐘，然後關火。如果煮的時間太長，會影響口感。然後把蔥花和香菜粉放入鍋中，再放入蝦皮攪拌均勻。
雖然紫菜用熱水泡後很容易煮，但做紫菜雞蛋湯時，要先放紫菜，再放蛋液。很多人做的紫菜蛋花湯，因為先放蛋液，所以不開花。其實紫菜長時間不煮，湯不會開，紫菜會有很重的腥味，影響口感。
而且煮這個湯的時候，需要註意。加入蛋液後需要馬上關火，這樣煮出來的紫菜蛋花湯才會又美又好吃。