1、小炒肉絲。材料：肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段適量。調料：澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。做法：肉絲、澱粉、壹點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦幹，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。炒鍋裏放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。
2、銀牙炒肉絲。材料：瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，姜絲、蔥花各適量。調料：鹽、味精、料酒、澱粉各 1 小勺。做法：豬肉沖凈、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，壹點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗幹凈，揀除豆皮。油燒熱，先後放入姜絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。