韓式腌蘿蔔泡菜的做法 ?
先將蘿蔔洗凈削皮切塊後，倒入鹽和砂糖，戴手套用手翻拌均勻，放壹旁靜置20分鐘。
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將糯米粉和水下鍋，先攪勻再開火，開火後也需要壹直攪拌，變粘稠（成糊）就可以關火了。靜置涼涼。 （也可制作高湯，涼涼後再加糯米粉再加熱成糊）
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將鹽、砂糖、銀魚露、蝦醬、姜泥、蒜泥、小蔥段、洋蔥打泥、粗辣椒粉、細辣椒粉放到壹個盆裏，再將涼涼的米糊倒入，攪拌均勻即可。
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將第1步裏蘿蔔沙出的鹽水倒掉，將步驟3裏面醬料倒入攪拌均勻放入密封的容器裏面發酵。室溫發酵壹天後放入冰箱。
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腌制壹周以上再食用。
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小貼士
1.因為蝦醬和銀魚露都很鹹，所以建議根據個人口味，在做醬料的時候嘗壹下再調整鹽的量。同樣，蝦醬和銀魚露都可以酌情增減。
2.辣椒粉我用的是朝鮮族的辣椒粉，因為不太辣，更正宗。粗細辣椒粉都需要放，層析鮮明。