武大郎蛋糕
肉餡的生產:
以5斤肉為例。
5斤肉以瘦肉為主，約占60%，在絞肉機裏磨成糊狀。
大蒜250克，生姜250克，大蔥800克？洋蔥450g，蘑菇600g，胡蘿蔔450g，榨菜150g？用絞肉機磨成泥。擠水。
拌勻後加入30克香料粉和30克孜然粉。5克辣鮮？食用鹽10g。雞精15g？味精10g，排骨味王10g。白胡椒5克，辣椒粉10克，拌勻，分袋放入冰箱。
制作:
1.先把大面團分成150g左右的小面團，放在臺面上醒發幾分鐘。做蛋糕前，在臺面上抹壹層色拉油，手上抹壹點油，拿起壹個面團像壓包子壹樣壓，用手在四周均勻壓平，直到壓出來的蛋糕看起來圓潤均勻。然後拿18g左右。
2.再刷上紅油醬，然後放在鐵板上煎。先煎壹面肉餡，再煎另壹面。註意油溫。太高的話會糊，太低的話蛋糕不會泡。烤好後可以撒壹些蔥花和芝麻在上面，放壹點酸蘿蔔，火腿腸，生菜，雞蛋等。，這樣蛋糕就做好了。