澆汁上海青
喵小廚
“上海青又叫瓢兒白，有點回甜的味道。這是我對上海青的小印象。
家人都喜歡吃綠葉菜，壹般都是燒綠葉菜湯，直接用水煮下吃，感覺更原汁原味些。炒綠葉菜總怕炒過火，感覺調料還沒放好菜就得起鍋了。
今天做上海青是小炒 燜 澆汁，此菜松軟爽口，湯汁濃郁~”
食材明細
上海青三棵
生姜少許
花椒少許
鹽少許
雞精少許
清淡口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
澆汁上海青的做法步驟
1
將上海青剝開洗凈，用鹽水泡幾分鐘
2
將洗凈的上海青瀝水
3
備好水澱粉待用
4
生姜切片，花椒少許，用刀把花椒壓壹下
5
鍋裏放油，油稍熱就放入姜片花椒爆香
6
倒入上海青，放少許鹽快速翻炒 ，火別開太大了
7
菜稍炒焉，緊接著倒入少許清水 燜5秒， 隨後余下鍋內湯汁，上海青起鍋盛盤
8
把備好的水澱粉倒入鍋內余下的湯汁中，給少許雞精，拌勻
9
把調好的湯汁均勻的澆在上海青上即可
10
松軟可口的上海青就做好了