毛豆怎麽做熟了不變黃？
因為毛豆不好煮，所以人們煮毛豆的時候壹般會把鍋蓋上，這樣在熱氣排不出來的情況下毛豆會煮的更快。但這樣會使毛豆在烹飪過程中發生氧化反應，外觀顏色會逐漸變深。解決辦法是煮毛豆的時候打開鍋蓋煮毛豆，這樣氧化成分會隨著水蒸氣蒸發掉，毛豆不會變色變黃。
毛豆怎麽做熟了不變黑？
通常煮毛豆的時候，很多人喜歡把毛豆、清水、八角等調料放入鍋中煮，但是這樣煮出來的毛豆容易變黑。正確的做法是，我們需要先把鍋裏的水燒開，然後把洗好的毛豆倒入鍋裏煮，這樣可以避免毛豆變黑。
壹般我們在家煮毛豆的時候，只有要炒毛豆的時候才開始往鍋裏倒油。其實，如果我們在剛開始煮毛豆的時候加入適量的油，可以防止毛豆變黃變黑，還可以讓煮出來的毛豆鮮亮、翠綠、有光澤。