當壹盤普通的涼拌幹絲遇上孜然辣椒油，聞壹聞，真的很香。融合了孜然香和麻辣香的熱油，賦予幹絲全新的口感，濃郁麻辣鹹鮮香。無論是拌飯面，還是下酒小菜，相信這道自制的炒幹絲都會是不錯的選擇！
混合幹絲步驟1
將豆腐幹切絲，放入沸水鍋中焯約1分鐘，取出，用冷水浸泡，用漏勺瀝幹多余的水。
第二步
切絲蔥
第三步
將幹辣椒切成小塊
第四步
將適量的油倒入炒鍋中。油熱後加入幹紅辣椒和孜然，中火翻炒至顏色變深接近黑色。
第五步
將幹豆腐絲放入鍋中，加入鹽、雞精、糖、香油，用手拌勻，放入蔥花。
第六步
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加入孜然紅辣椒油，攪拌均勻，然後取出裝盤。
烹飪訣竅
瀝幹的時候不要瀝得太幹凈，稍微幹壹點的絲加水吃起來會更嫩更幹。
做調味油的時候，火要大壹點，但是如果把握好時間，根據幹辣椒和孜然的顏色，油壹聞就熟了。時間太長容易糊。
用手抓拌，手心的溫度讓調料更快融入材料，更容易入味。