曹越
成分和細節
鴨胸，3瓣蒜瓣，適量紅酒，適量鹽，適量黑胡椒，適量難度，初始時間，30分鐘，鹹味，新鮮工藝燉。
練習步驟
1.
用適量紅酒、少許鹽和黑胡椒腌制鴨胸20分鐘左右。
2.
用刀劃幾道口子。
3.
中小火鍋，不用放油。加入鴨胸，皮朝下。
4.
加入蒜瓣。慢慢的，鴨皮裏的油就會慢慢的流出來(可以倒掉壹部分或者用廚房專用的吸油紙去掉壹部分油)。待鴨皮呈金黃色時，將鴨肉反過來，用鏟子輕輕壹壓，直至無血滲出。
5.
然後把鴨肉反過來，倒入適量的紅酒和鹹鴨肉的汁液。
6.
蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，然後把鴨肉反過來，開中火至湯汁略幹，然後出鍋，切塊裝盤。
7.
將剩余的果汁倒入鍋中。可以加壹些配菜，比如土豆絲，水煮蔬菜，胡蘿蔔(隨妳喜歡)。
溫馨提示
鴨肉性寒，有滋陰補血、清肺解熱、補疲勞、消水腫的功效。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉富含煙酸，煙酸是人體內兩種重要的輔酶之壹。