材料準備:新鮮雞蛋10，高濃度白酒1杯，鹽300g，保鮮膜1個，密封好的塑料或玻璃罐1個。
1，準備幾個鮮雞蛋，鹹蛋的保質期會更長，可以少做壹些給初學者嘗試。用清水多次擦洗雞蛋全身，清理表面的汙垢。用吸水紙擦幹，或在通風處陰涼處自然晾幹。
2.取壹個寬底的碗，在底部倒入少許高濃度白酒。將表面的幹雞蛋輕輕放入白酒中，讓蛋殼沾上白酒。註意不要把雞蛋放在白酒裏太久，否則鹹蛋會很苦。
3.壹邊準備酒，壹邊準備鹽。取壹個小碗，將鹽倒入壹個淺碗中。用鹽把蘸了酒的雞蛋卷起來。如果想讓鹹蛋吃起來有鹹味，可以裹壹層厚厚的鹽，否則可以裹薄壹點。
4、用保鮮膜包好
鹽包好的雞蛋用保鮮膜封好，每包壹個地方，用手壓實，趕走裏面的空氣，以免進入太多微生物，影響腌制質量。當然，空氣越少越好。用這種方法包裝所有的雞蛋。
5、密封罐
清洗罐子，確保裏面沒有油和水。放入包好的雞蛋，蓋緊，室溫20度左右，保證陰涼避光的環境。大概壹個月的時間，鹹蛋就可以吃了。取出後，妳可以把它們放在冰箱裏，想吃多少就吃多少。