汽巴魚怎麽做？

糍粑魚是漢族傳統名菜，具有濃郁的湖北地方風味，屬於鄂菜。它是以魚為主要原料，經過腌制、幹燥、油炸而成。吃“烤魚”是鄂東南人的愛好。鯉魚是做糍粑魚最好的。第壹步:選擇材料。最好選擇體型較大的草魚或鯉魚，肉質鮮美，肉質少刺。切成5厘米長，3厘米寬的片，這樣魚的味道會更好。現在很方便。在菜市場或者超市可以請別人幫妳收拾。

第二步:腌制:將切好的魚塊放入準備好的腌制調料中，拌勻後輕輕按摩入味，腌制壹晚；(也可以放入保鮮袋中，搖勻後放入冰箱長期保存。)

第三步:風幹，即將鹹魚塊放在陰涼通風處，讓其風幹至半幹。不要吹幹太多，留點水分。這壹步壹定要衛生，因為放在外面陰涼處的魚會引來狂奔或鳥群，壹定要註意。

第四步:煎鍋，加入適量的油，將風幹的魚塊兩面慢慢煎至金黃色；不要用太多油，慢燉至顏色變成金黃色。

第五步:幹炒，先炒香辛料，然後小火翻炒魚塊，加入所需的醬料(鹹、辣、酸甜，但不要太多)，讓鍋裏的醬料均勻的裹在魚塊上。