炒紅燒肉是東北特有的小吃。它以紅薯澱粉為主要原料制成，通常呈深綠色，流行於丹東、大連壹帶，本質上是壹種營養豐富的油炸涼粉。
炒紅燒肉是大連丹東的特色小吃，是大排檔的霸主。爆炒紅燒肉和炒涼粉差不多，都是切塊，放在鍋裏炒，但是說到調味，就分兩種了。爆炒紅燒肉就是把炒好的涼粉放入碗中，然後加入調料攪拌。調料也很東北:糖、醋、醬油、蒜汁、辣椒油等。芝麻醬壹定要安排好。壹大碗裹著麻將辣椒。太模糊了，不好看，但是有嚼勁，好吃！
炒紅燒肉的註意事項
1.選料好:用綠色無汙染的新鮮土豆和豆腐幹炒紅燒肉，會讓紅燒肉的味道更加鮮美。
2.均勻切絲:切紅燒肉絲時註意大小均勻，這樣紅燒肉吃起來更均勻。
3、掌握火候:炒蠍子的火候很重要，壹定要先用大火炒蠍子再用小火煮蠍子，這樣蠍子的口感更脆。
4、加入適量的調料:煎餃的調料要適量，多放蔥、姜、蒜、辣椒可以提升餃子的香氣和口感。
5、註意翻炒:不斷翻炒蠍子，使蠍子的味道更加均勻。