2.
泡發的香菇切塊。豆幹也切成小丁。
3.
鍋中倒油，可以多放壹點比平時炒菜。
4.
放兩大勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
5.
放入切好的雞丁翻炒。
6.
炒到均勻上色。壹大勺糖，中和味道。
7.
放壹大勺豆瓣醬或者甜面醬，跟郫縣豆瓣不壹樣的壹種，沒有的話不放也可以。就是醬味淡壹點。
8.
放入香菇和豆幹，翻炒。
9.
加壹大碗水淹沒香菇肉丁的高度。調入生抽五香粉胡椒粉調味大火煮開以後換小火熬。
10.
湯汁收的弄壹些了時候就可以關火啦。不用收的太幹。
11.
燙米線，燙熟了以後放入涼水中沖洗下，過水後的米線比較爽滑。
12.
青菜，豆腐皮切細絲，豆芽，全部燙壹下，撈出放在小鍋做底備用，可以放兩個鵪鶉蛋進去哦。
13.
小鍋鍋中加高湯，然後煮開，放入剛才燙好的米線，放鹽味精等適當調味。
14.
澆上壹大勺剛才燒好的香菇雞丁醬，就可以開吃啦。