綠豆芽，也就是綠豆的芽。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，壹些蛋白質會分解成各種人需要的氨基酸，可以達到綠豆原來含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值大於綠豆。
豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。在制作豆腐幹的過程中，會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料。又香又鮮，可久食，故有“素火腿”之稱。
材料
材料:豆腐幹200克，綠豆芽200克，50克；豬肉的；
輔料:油適量，鹽適量，蔥花適量。
豆腐幹炒綠豆芽
1
準備綠豆芽，豆腐幹，肉，蔥花。
2
鍋熱，加入適量大豆油。
三
油熱了，先把肉放進鍋裏。
四
待肉變色後，將蔥花放入鍋中翻炒至香。
五
在鍋裏翻炒綠豆芽。
六
將幹豆腐絲放入鍋中翻炒。
七
加入適量的鹽，翻炒幾下。
八
它在盤子上。
九
味道不錯。我非常喜歡它。
技巧
先炒豆芽。