武穴佛手是薯蕷科壹年生或多年生纏繞藤本植物。其地下塊莖既可入菜，又可入藥。武穴大規模種植山藥已有300多年的歷史。2009年6月，國家質檢總局以2009年第58號公告宣布，“武穴佛手山藥”獲得國家農產品地理標誌認證，保護範圍:湖北省武穴市梅川鎮、玉川鎮為所轄行政區域。
武穴佛手山藥生長在大別山南麓。由於對地理要求苛刻，只在武穴市北部(廣濟縣)生長良好。據醫聖李時珍所著《本草綱目》記載，佛手山藥能治諸虛、五株七傷、除頭面風、治腰痛、除煩熱、補心氣虛、開思維、多記憶、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治腹瀉、消痰生津、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、延緩衰老、延年益壽。
武穴佛手山藥已成為現代人的美食，酒店、飯店、家庭慶典制作各種好菜必不可少。
武穴佛手山藥含有糖、蛋白質、鉀、氨基酸、維生素等18種營養成分。因其具有滋陰益肺、強腎健胃、止瀉止瀉、化痰生津、潤發等功效，是壹種很好的食藥。