1首先，泡菜壇或者密封的玻璃器皿要洗幹凈，保證無油幹燥；
2.新鮮豇豆撕下老筋，洗凈擦幹表面水分；
3.準備壹個幹凈的大盆，把幹豇豆放進去，然後加鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，按照500g豇豆的鹽:250g，然後用鹽把豇豆揉到豇豆變綠。
4.將所有青豇豆連同鹽壹起放入泡菜壇，再倒入冷開水或礦泉水，以不要豇豆為宜；
5、大概要壹周左右，但不會特別酸，因為第壹批鹽壹般是夠的，可以繼續腌制；同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔壹起腌制；
醬腌豇豆角
醬腌豇豆角的制作原料；
成分:豇豆1000克
調料:鹽150克，豆瓣醬300克。
醬腌豇豆角的特性:
方便快餐，不如帶個盒飯。
醬腌豇豆角的方法；
將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長的段。用豇豆角重量的15%-20%腌制1天，然後取出豇豆，控制鹽水，表面晾幹。裝入紗布袋，紮口，放入醬缸中腌制壹個月。想拿什麽就拿什麽。如果摻點香油或者花椒油，味道更好。