氫化植物油
、
酪蛋白
新產品用的主要原材料等。
植物油部分加氫實際上是將植物油的不飽和脂肪酸變為飽和或半飽和狀態的過程，會產生
反式脂肪酸
它能升高人體血液中的低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，誘導
血管硬化
，增加心臟病，
腦血管意外
危險。
擴展數據
植脂末相關術語介紹
1，氫化植物油
它是壹種人造油脂，包括眾所周知的那些。
奶油
、植脂末、人造黃油、可可脂替代品等。它是由普通植物油在壹定的溫度和壓力下加入氫氣制成的。
氫化植物油硬度增加，保持固體形狀，可塑性、融合性、乳化性增強，可使食品更加酥脆。同時還能延長食品的保質期，因此在食品加工中應用廣泛。
2.乳化劑
壹類能使兩種或兩種以上不互溶組分的混合液體形成穩定乳液的化合物。其作用原理是在乳化過程中，分散相以微液滴的形式分散在連續相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力。
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