準備壹個青蘿蔔和壹個胡蘿蔔，先切片再切丁。胡蘿蔔放在這裏主要是為了配色，這樣炒起來更好看。用綠蘿就可以了。切好後放入鍋中，加入壹勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，殺死蘿蔔中的水分。
準備壹塊老豆腐，用刀壓平，切成塊。豆腐可以增加軟嫩的口感。
10分鐘後，將腌制好的蘿蔔倒入紗布中，充分擠出裏面的水分，去掉蘿蔔的辣味。
2.餡料:
將胡蘿蔔和豆腐放入鍋中，加入適量的雞精、胡椒粉和十三香，腌制胡蘿蔔時鹽已經放過。這裏沒必要再多放了。打入兩個雞蛋，加入少許小蘇打，攪拌雞蛋使原料均勻融合在壹起，抓壹把澱粉和面粉，將餡料攪拌成球。如果用量不好，最好分多次少量添加澱粉和面粉。
3.開始油炸:
鍋裏燒油，油溫四成熱時，轉小火。抓壹把餡放在老虎嘴裏擠成丸子。用小勺挖到鍋裏慢慢煎。如果餡料多，最好分批油炸，然後取出控油。
將油溫升至五成熱，加入肉丸，快速煎約30秒。肉丸呈金黃色時即可出鍋，壹個金黃酥脆的炸蘿蔔肉丸就做好了。