新鮮豬肉 250克（肥四瘦六）
宜賓芽菜 40克
姜碎
姜片
花椒
料酒 15克
老抽 10克
糖 5克
鹽 3克
用料2 (面條及調料)
新鮮切面
醬油
辣椒油
花椒油
陳醋
糖
蔥碎
蒜碎
擔擔面的做法1 (肉臊的做法)
豬肉洗凈，擦幹水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右擔擔面的做法 步驟1
鍋燒熱後，倒入油燒到六成熱時，放入姜片爆香
姜片爆香後撈出丟掉，下肉糜炒散
肉糜炒到全部變色後，沿著鍋邊烹入料酒
把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒
再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒幹的時候，最後調入糖炒勻就可以出鍋了
擔擔面的做法2 (面條)
面碗內將所有調料混合備用擔擔面的做法 步驟1
面條入鍋煮熟，撈出時盡量甩幹水份，放入裝有調料的碗中
撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與面條拌勻