練習:
1.將優質的土豆粉或綠豆粉用細篩過篩，加水攪拌均勻至感覺微粘即可。
註意:之前瘦臉加了明礬，可以增強瘦臉的彈性。但是，大拉皮加明礬違反食品安全法，是犯罪！
2.然後，將配好的漿料放入洗粉機中，搖勻。粉漿的用量要控制好，粉漿的厚度要均勻，以能蓋住盆為準，但不能太厚(3 mm左右)。
註意:在倒澱粉錢之前，最好在澱粉甩幹器底部塗壹些植物油，防止冷面粘在澱粉甩幹器上。
3.燒開壹大鍋開水，將撒粉器放入開水中焯壹下。但是註意不要讓沸水濺到撒粉器內部。
4.待漿液稍微凝固後，將甩粉器沈入鍋底，煮壹會兒。這樣可以讓瘦臉徹底熟，方便瘦臉脫模。
5.將甩粉器放入冷水罐(或大冷水盆)中，然後剝壹會兒就可以脫模了。
6、把準備好的水提放在案板上，卷起來，然後換刀，可以用薄塑料袋裝好。