愛尼人把“血旺”叫作“阿壓鳥捏”，是宰豬殺狗必需之菜。宰豬殺狗時，把幹凈的血接入盆內認真攪透，讓血冷卻凝固成稀稠適當的血塊，把備好的各種肉料切成碎片炒熟。然後將熟肉與生血摻合在壹起加上辣椒粉、八角面、野花椒面攪拌均勻即可食用，血旺香味特殊，看著怕，吃著香，是愛尼人待客的美味佳肴。
毛血旺是生活中經常聽到的壹道菜名，毛血旺是重慶市的壹道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之壹。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺之所以非常接地氣，正是因為它來自生活底層的勞動人民。和火鍋壹樣，毛血旺的基本食材，都是當年時常被隨意丟棄，然後經過不經意的烹飪後制作出的美食。