食材
主料
茴香：1斤
五花肉：1斤
黑木耳：25克
面粉：1斤
輔料
五香粉：1匙
香油：1匙
鹽：2匙
大蔥：1根
白糖：1匙?
步驟
1.先把茴香、大蔥、木耳洗幹凈
2.茴香要散開晾幹，這樣餃子餡不會水分過多
3.和面，把適量面粉放入面盆，放入壹匙鹽（這樣面會很有勁），往面盆倒入適量涼水，然後用筷子不停的攪動，
4.當面粉結成面疙瘩時，用手感覺面疙瘩的軟硬，不軟不硬了就用手開始和面，
5.要用力哦！
6.和好後，放到壹邊醒15分鐘左右，記著蓋上蓋子，要不面就會風幹
7.把晾幹的茴香、木耳、大蔥切碎待用
8.調餡，鍋內倒食用油適量，加熱，大料兩粒入鍋，變黑後撈出，油溫涼到70度左右，肉餡入鍋，加入壹匙五香粉，壹匙老抽，壹匙香油，壹匙白糖，順時針攪勻，把晾幹的茴香、木耳、大蔥切碎入鍋和肉餡壹起攪拌，加鹽約兩匙（加鹽量的竅門，當聞到肉餡的香味時就說明鹽量正好）順時針攪拌均勻
9.搟餃子皮，這個就是熟練工了
包餃子，包好後入鍋，開滾後3分鐘，水餃就可以出鍋了！