2.把面粉放進盆子裏。加入鹽和溫水。用筷子攪拌成球。
3、揉成面團，小火燜30分鐘以上。
4.切洋蔥。切姜。放入豬肉餡中，加鹽、醬油、黑胡椒、香油，分幾次加入少量冷水。
5.朝壹個方向攪拌均勻，直到肉變濃，靜置待用。
6、茄子洗凈去皮。切小丁。放入大碗中，加入壹勺鹽，攪拌均勻，靜置五分鐘左右。
7.茄子丁會出水，茄子丁用手擦幹。放在豬肉餡裏。攪拌均勻。
8.將面團放在面板上，加入少量幹面粉，揉勻。面團重約403克。搓成長條。
9.分成七根大小相同的面條，每根大約57克。
10，取壹個面糊，撒點幹面粉，搟皮。
11.加入餡料。像包子壹樣閉嘴。
12，翻過來，合上，用手輕揉壓平，放在面板上。
13，在電餅鐺或平底鍋中放少許花生油，放入餅中。
14.壹面成型後，翻面煎另壹面，至兩面金黃色。