材料:豬肝1、豆芽200g、肉絲1千片、豆瓣醬2湯匙、姜蒜末適量、胡椒粉1茶匙、幹辣椒2個、醬油1茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙。
1，鍋裏放壹點胡椒粉。
2.將炒好的花椒粒放在案板上，用搟面杖磨成粉。
3.豬肝切片，加鹽、料酒、澱粉，腌制均勻。
4、鍋燒熱，放適量油，放入豆瓣醬翻炒。
5.翻炒紅油，然後加入大蒜和姜末繼續翻炒。
6.翻炒出香味，加入適量的水，大火燒開，再燉兩三分鐘。
7、加入適量的鹽和醬油調味。
8.煮熟後去掉裏面的雜質，留下清湯。
9.先放壹千塊絲，燉兩分鐘再拿出來。
10，加入豆芽絲，煮熟。
11，把煮好的千張絲鋪在碗底，然後碼豆芽。
12，豬肝在湯中壹塊壹塊焯水。
13.燙變色後，取出豬肝，平鋪在豆芽表面。
14，用勺子舀出適量的湯放進去。
15.將準備好的蒜末、紅辣椒段、辣椒面撒在豬肝表面。
16，洗鍋。
17.油微微冒煙時關火，將熱油倒在調料表面。