做面食的時候，發酵粉放多了，容易導致食物發苦或者發酸，口感也不是特別好。表面黃色蒸出來後，顏色不是白色，而是黃色，影響食物的外觀。
發酵粉的使用技巧
壹斤面粉要放多少泡打粉——壹般建議放5-10g。壹般來說，面粉的烘焙時間會隨著泡打粉的用量、烘焙溫度、面團含糖量而變化，大約需要1-3小時。
但是，發酵粉不會受這些因素的影響。在面粉發酵的過程中，會用適量的泡打粉幫助發酵，發酵時間比較快。通常1 kg面粉需要5-10g泡打粉。如果放多了，食材的口感會有些差，可能會有苦味。建議按照配料2-3%的比例加入泡打粉。
泡打粉放多了怎麽補救？泡打粉主要用來發酵面粉，需要按照壹定的比例進行發酵。如果不小心放多了，為了不影響面團的發酵效果，壹般建議在此基礎上加壹些面粉，保證面粉的發酵效果，保證食物的口感和顏色。
但是如果煮了，那麽這個時候就沒有補救的辦法了，只能選擇繼續吃或者扔掉重新做。