白色的螃蟹是白玉蟹。
白色的螃蟹是白玉蟹，也稱為螃元蟹，在每年的8、9月份有。夏天是白玉蟹活動最頻繁的季節，每當退潮後，它們就會爬出洞穴到灘塗上覓食。
白玉蟹介紹
寧波人稱白玉蟹為“螃蜞蟹”或者“螃元蟹”，主要生活在近海灘塗上，江蘇大豐那邊稱為小海塔，大多在沿海靠岸處附近，蘆葦蕩裏也有很多，白玉蟹個不大，白天喜歡躲在洞裏，藏得極深，很難抓它。
它是寧波紹興地區人們最喜歡的小水產。沿海人們對它情有獨鐘，尤其數寧波幫更勝壹籌。雖然他們在杭州、上海等地已生活了幾十年，但吃性不改，對此蟹的味道依然念念不忘。
白玉蟹做法
1、白玉蟹用清水養兩三個小時吐吐臟東西中午換兩到三次水。
2、養好後控幹倒入高度白酒來回搖晃壹下靜止5分鐘。
3、調制壹個料汁。
4、將泡過白酒的蟹瀝幹後倒入料汁中，腌制2～3天，每天上下翻壹下確保每壹個都入味。
5、腌制48～60個小時就可以食用了，中途每12小時翻壹下，我這個腌的略微偏甜的，同時料汁也沒兌水，大家可以兌水加味道，不然料汁不能完全淹沒蟹。