雞蛋和鴿子蛋的營養價值差別並不明顯。兩種雞蛋都富含蛋白質、蛋黃、卵磷脂、維生素、礦物質等營養成分，營養成分沒有本質區別。而市場上兩種雞蛋的價格差異，大多是因為鴿子蛋中產量低，通常與營養價值無關。
雞蛋、鴿蛋中蛋白質的含量比較高，組成蛋白質的氨基酸與人體日常生活所需的氨基酸相似，食用後身體的吸收利用率比較高。因此，適當食用雞蛋和鴿子蛋，通常可以補充身體所需的營養，在壹定程度上促進人體健康。
食用鴿子蛋的註意事項
上火的人最好不要吃鴿子蛋，因為體內熱量太高，鴿子蛋是比較溫熱的食物。如果吃了，可能會導致更嚴重的上火癥狀。不僅在鴿子蛋裏，鴿子湯裏也有，不推薦。？
肝火旺盛的人最好不要吃鴿子蛋。鴿子蛋是熱的，所以喝了它可能會引起壹些不好的癥狀，這也可能會影響他們的情緒，使他們更加易怒。而且容易上火或者正在上火的人也要註意不要吃鴿子蛋，以免引起更嚴重的癥狀。