食材:100g酸菜、50g油、少許鹽、200g豬肉、4瓣蒜、1湯匙油用量、1湯匙料酒、1紅辣椒。
1，把肉切成薄片，越薄越好，加壹勺油，壹勺油大概淹15分鐘。
2.大蒜切碎，紅辣椒切丁，加入50克熱油中。
3.加入瘦肉翻炒至肉變色。八九成熟後，裝盤。
4、瘦肉先上盤，剩下的油下酸菜翻炒壹會兒。
5.加入剛炒好的肉翻炒兩三分鐘，即可食用。
註意事項:
1.酸菜要燉透煮透才能吃。如果長期貪吃質量差、飲食衛生差、發黴、腌制時間短的酸菜，可能會引起泌尿系統結石。
2、發黴的酸菜有明顯的致癌性，不能食用。
3.冬天是制作泡菜或泡菜的最佳季節。其他季節也可以做，但是質量不如冬天。
4.食用被雜菌汙染、發黴、因腌制時間短而含有過多亞硝酸鹽的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成無攜氧功能的高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，導致皮膚、嘴唇發紺、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌心悸等亞硝酸鹽中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。
百度百科-酸菜