需要準備的食材有:豬肉、面粉、雞蛋、姜、韭菜、芹菜。
1.準備三脂七瘦豬肉，去皮洗凈，剁成肉餡，放入碗中，加入鹽3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，醬油45克，用筷子朝壹個方向攪拌。
2.打入壹個雞蛋，繼續朝剛才攪拌的方向攪拌。
3.準備50毫升清水，分三次倒入肉餡中，每次攪拌至水分完全吸收，再倒入清水，這樣肉餡會粘粘的，蓋上保鮮膜放入冰箱1小時，這樣肉餡會更緊實。
4.將400克面粉倒入碗中，準備220毫升剛燒開的水用筷子攪拌成絮狀，然後揉成面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
5.芹菜切碎，小蔥剁成蔥花備用。
6.在案板上撒上適量的幹面粉，取出醒好的面團揉至表面光滑，搟成長條，切成大小相等的面片，壓平，用搟面杖搟成中間厚邊薄的面片。
7.把肉末從冰箱裏拿出來，放入芹菜末和蔥花，攪拌均勻，用勺子往面團裏放壹個肉末，封緊，韭菜包起來的時候再放，這樣可以防止洋蔥的味道。
8.在箅子上刷壹層食用油防止粘連，將包好的餃子整齊的疊放在箅子上，蓋上蓋子用冷水蒸25分鐘。
9.壹籠鮮嫩多汁的芹菜蒸餃做好了，咬壹口就香。