材料:450克幹金槍魚熏魚。
輔料:鹽、冰糖150g、姜1、蒜4、八角2、桂皮1、料酒1、醬油2、生抽1、香醋1、小蔥3、蔥、蔥、蔥、蔥、蔥。
熏魚的做法
步驟:
1.蔥、姜、蒜洗凈，用刀背拍松姜片；洋蔥切段，蒜瓣去皮備用。
2.將魚幹洗凈，去尾，將魚剁成塊(寬約3-4CM，1塊)；用1茶匙料酒，1茶匙胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時左右。
3.取出油底殼。油溫四五成左右時，將鹹魚片用廚房紙擦幹，放入油鍋炸至酥爛，撈出控油。
4.當油鍋繼續加油到油溫的七八成時，再將魚塊在鍋裏煎壹遍，上色。待魚塊呈金黃色時，迅速撈出，控油備用。
5.加熱另壹個鍋，註入壹點油。油溫升高時，將蒜瓣、姜片、蔥白、八角、桂皮放入鍋中，中小火煸炒，倒入紹興酒3湯匙、生抽2湯匙、老抽65，438+0湯匙，加入冰糖、鹽，將65，438+0碗水倒入鍋中。大火燒開後。
6.在燉的過程中，魚塊需要中途翻面，使魚塊顏色均勻。當魚塊變稠時(約40分鐘)，將1茶匙香醋倒入鍋中，推勻即可食用。煮熟的熏魚可以熱著吃，也可以涼著吃。