大蒜能有效保護肝臟，有效阻斷體內亞硝酸銨的合成，預防肝癌的發生。此外，大蒜中含有的硒、鍺能抑制惡性腫瘤。
2.預防關節炎，調節胰島素。
大蒜有祛風濕、破冷風的作用，還可以治療風寒濕引起的關節炎。不合理的飲食會降低胰島素合成的能力。大蒜中含有的硒可以調節胰島素的功能，有助於治療糖尿病。
3.降血脂，延緩衰老。
大蒜中含有的有效成分可以預防動脈硬化和冠心病，還可以降血脂和防止血栓形成。經常吃大蒜可以延緩衰老，因為它含有很高的抗氧化性，適合經常吸煙和鉛中毒的人。
4.強力殺菌
大蒜中所含的含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒都有抑制和殺滅作用。目前發現的天然植物中，大蒜的抗菌作用最強。
5.降低血糖，預防糖尿病。
大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低血糖水平，殺滅因感染引起糖尿病的各種病菌，從而有效防治糖尿病。
人民網-大蒜有三大作用。正確食用大蒜，營養會加倍。