配料:蔥、姜、蒜、老幹媽、幹辣椒、韭菜。
調料:油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。
練習:
1.將魚卵洗凈，去掉魚皮雜質備用；
2.蔥切段，姜切片，蒜去皮，整粒備用；
3.洋蔥和幹辣椒切段備用；
4、鍋裏放底油，六成熱左右放入蔥、姜、蒜，壹勺老幹媽爆香；
5.將魚子鋪在蔥、姜、蒜上，加入醬油、料酒；
6.加入高湯至與魚子齊平，加入幹辣椒、鹽、糖，蓋好煮開；
7.轉小火將魚卵煮透，然後收汁至湯汁濃稠；
8、裝盤，撒上少許蔥花裝飾即可。
幹鍋魚籽
鮮魚籽鮮紅，晨椒，姜，蔥，蒜，香蔥，糖，鹽，黃酒，醬油，醋湯。
幹燥魚籽的做法。
魚子洗凈晾幹，用適量黃酒和少許鹽腌制5分鐘。
姜切片，蔥切斜絲，蒜切片，韭菜切末，辣椒切2mm。
將腌制好的魚籽放入微波爐中用高火翻3 ~ 5分鐘，使其略微凝固幹燥。
炒鍋放油燒熱，放入姜片、蔥絲、蒜片翻炒，放入辣椒和略好的魚子，加入少許生抽和少許糖，將魚子浸泡在高湯中。
將其倒入砂鍋或其他鍋容器中，煨至收湯。
加入蔥花，出鍋。